蚝油香菇鸡翅
时间：2013/1/25 10:44:00 人气：547 来源：和生国际食品交易中心
原料：
鸡中翅十个、干香菇十朵、料 酒 一汤匙、蚝油两汤匙、老抽半汤匙、生抽半汤匙、冰糖三小颗、葱姜适量。
做法：
1、干香菇提前用温水泡软洗净，姜切片、葱切段备用。
2、鸡中翅洗净（用剪刀剪去两边的皮和脂肪），切成2段备用。
3、锅内放少许油烧热，把鸡翅放入煎炒香至微微焦黄。
4、放入姜片和葱花炒香，再加入泡软挤干水分的香菇，爆炒出香味。
5、倒入一汤匙料酒翻炒均匀后，加入两汤匙蚝油。
6、加入半汤匙老抽。
7、加入半汤匙生抽。
8、加入三小颗冰糖。
9、倒入泡香菇的水（注意碗底的杂质不要倒入），再加适量清水至和鸡翅齐平。
10、大火煮开后，转小火火盖上锅盖焖煮约30分钟，至鸡翅酥烂，最后开盖把汤汁收至浓稠即可。
【美味笔记】：
1、鸡翅洗净后，建议用剪刀把鸡翅两边展开的皮剪掉，这部分包含了鸡翅大部分的皮下脂肪。
2、鸡中翅剁成小块，会比较容易入味。
3、泡香菇的水不要倒掉，上面干净的那部分可以加进去煮，有香菇香味。