台湾地区将于今年底将焦糖色素纳入着色剂规范

　　台湾地区“卫生福利部” 食品 药物管理署2013年11月10日预告食品添加物使用范围及限量暨规格标准修正草案，现行规范的着色剂有38种，今年底将增加焦糖色素为第39种，公告后立即生效，届时列管食品如果焦糖色素含量超标，或违反某些食品不得添加焦糖色素的规定，将依照食品卫生管理法第48条第4款开罚新台币3万到300万元。
　　食药署食品组长表示，部分焦糖色素所含的4-甲基咪唑在动物试验显示具有致癌性，但是对人体致癌证据不足，目前只有美国加州订出人体对4-MEI容忍风险量为每天29微克。焦糖色素依其加工程度分为四类，第一类是普通焦糖、第二类是亚硫酸盐焦糖，第三类是铵盐焦糖，第四类是亚硫酸－铵盐焦糖，后两者在制程中可能生成4-MEI，因此规定限量。
　　在修正草案中规范可乐所含的第四类焦糖色素含量每公斤不得超过50克，而浓色酱油每公斤的第三类焦糖色素含量不得超过60克，酿造酱油不得超过20克，乌醋和咖啡不得超过10克，而生鲜的肉类、 水产 品、豆类及水果，都不得使用焦糖色素。如果加工食品要使用焦糖色素，必须依食品卫生管理法第22条第1项第4款标示，厂商也须提供使用何种焦糖色素的文件，以备查验。