苹果红烧肉

     食材
    五花肉400克 苹果1个 生姜1大块 大葱1根 桂皮1块
    八角3粒 冰糖1/3汤匙 盐适量 花生油2汤匙 酱油2汤匙
    做法
    1、苹果去皮，切成小块。
    2、将大葱切成段，生姜切片，八角、桂皮准备好。
    3、起干净锅，烧热后，用手拿住猪肉，将猪皮烙黄。将烙过的猪皮在清水底下刮洗干净。
    4、将五花肉切成块。
    5、在干净锅里放花生油，放入冰糖，用小火不停炒至糖化，冒出黄褐色泡沫，并有焦糖香溢出。
    6、马上放入五花肉炒匀，调入黄 酒 ，炒出油。
    7、放入姜片、大葱、八角和桂皮。
    8、继续用小火炒五分钟至肉上色。
    9、放入苹果块，调入酱油炒均匀。
    10、注入没住五花肉的清水（约400ml）。
    11、水烧开后，加盖用小火煨烧，约一小时（中途尝试咸度，调入适量盐）。
    12、待苹果融化，水分收干亮油时，关火即成。装盘时，舍掉多余的油，只要肉。
    小贴士：
    1、冰糖不能多，因为放了苹果。炒糖一定要用小火，冷油下锅，冒黄褐色泡，溢焦糖香就马上下肉块。
    2、五花肉块最好要煸出油，并且后续要用小火炒上色。
    3、加盖焖煮用小火，不要过量放盐。苹果丁要切小，煨化，能使整个菜更美观香醇。
    4、八角、生姜、大葱、酱油，不可缺少。