仔姜鸭

 
仔姜鸭

    材料：鸭：900克、仔姜：300克、红椒：300克、豆瓣酱：2大勺、白糖：3小勺、干辣椒：几颗、花椒：1小抓、桂皮：1小块、香叶：2片、小茴香：1小把、盐：少许
    做法：
    1、鸭洗好后切小块，用少许盐抓均匀后腌半小时；
    2、仔姜切片，不用太薄，红椒随意切小片；
    3、准备各种香料和豆瓣酱；
    4、锅中少许油，呆会儿鸭要出较多的油，所以少放些。加入白糖，化开；
    5、下鸭块，大火炒变色就放入香料：干辣椒、花椒、桂皮、香叶、小茴香；
    6、继续大火炒几分钟，再倒入豆瓣酱；
    7、继续大火炒至鸭出油；
    8、加入适量的水，大火烧开后，改小火30分钟；
    9、加入仔姜片，继续烧15分钟；
    10、再加入红椒片，继续烧5分钟，最后略收汁。不用放盐了，豆瓣酱挺咸的了。