白鱼的营养价值及食用功效

    白鱼（White Fish）属鲤科鱼类，俗称大白鱼、翘嘴白鱼、白鱼。自然分布甚广，是我国南北水域常见的淡水鱼类。白鱼生长快，个体大，最大个体可达10公斤，其肉质白而细嫩，味美而不腥，一贯被视为上等佳肴，与“太湖三宝”合称“太湖四珍”。少刺多肉，味道鲜美，营养价值较高。
    营养价值
    白鱼除味道鲜美外，还有较高的药用价值，具有补肾益脑，开窍利尿等作用。尤其鱼脑，是不可多得的强壮滋补品。久食之，对性功能衰退、失调有特殊疗效。
    适用人群 一般人均可食用
    1、适宜营养不良，肾炎水肿，病后体虚，消化不良之人食用；
    2、支气管哮喘之人，癌症患者，红斑性狼疮者，荨麻疹，淋巴结核以及患有疮疖者忌食。
    注意事项
    1、白鱼不宜和大枣同食。
    2、白鱼出水后不宜久存，稍久即变质，肉质变软而离刺，质量显著下降。
    食用方法
    食用时可清蒸、红烧，用白鱼制成鱼圆，则味道更佳，历来受到消费者的喜欢。
    食用功效
    白鱼肉性味甘、温；有开胃、健脾、利水、消水肿之功效；可以用于治疗消瘦浮肿、产后抽筋。
    其他相关
    白鱼是吉林的鱼中上品，俗话说：“三月桃花开江水，白鱼出水肥且鲜。”
    《永吉县志》记载：“白鱼一名‘鱼白’一名‘鱼乔’，吉林产者最细，故又称细鳞白鱼，贡品。”
    唐代诗圣杜甫在《峡隘》一诗中就提到：“闻说江陵府,云沙静眇然。白鱼如切玉,朱橘不论钱。水有远湖树,人今何处船。青山各在眼,却望峡中天。”
    唐、盂诜：经宿者勿食，令人腹冷。多食泥人心，久食令人心腹诸病。
    《日华子本草》：患疮疖人不可食，甚发脓。元、吴瑞：多食生痰，与枣同食患腰痛。   
    《随息居饮食谱》：白鱼，甘温，行水助脾，发痘排脓。多食发疥，动气，生痰。
    《食疗本草》：助脾气，能消食。
    《开宝本草》：主胃气，开胃下食，去水气，令人肥健。