选择花生油安全健康最重要

　　近期，有媒体报道称粤西地区散装花生油高致癌物黄曲霉素超标，黄曲霉素引消费者担忧的同时，花生油何去何从成为了眼下市民关注的焦点，不少市民表示，散装花生油虽好，但黄曲霉素如此厉害，必要时不得不割爱放弃散装花生油。不过，专家建议，无品质、安全保障的散装花生油并不等同于花生油；完全放弃食用花生油是一种矫枉过正的消费行为，在日常消费中只要选择得当，花生油依然应该成为老少皆宜的食用油种。
　　如今市场上花生油的种类繁多，而一旦打上“无添加”、“纯天然”的字样就等于镶上了吸金招牌，在不少消费者心中只要标有“无添加”、“纯天然”字样的花生油，且情况属实的，那就绝对是安全健康的花生油。
　　不过 食品 安全专家提醒消费者，花生油“无添加”、“纯天然”即使属实也未必安全。原因很简单，专家总结为，“无添加”不能清除花生油中“纯天然”的危害。
　　据专家介绍说，花生从生长期到储存期都有可能会遭受“纯天然”的污染，而这些污染如果处理不当就一定会随着花生的压榨保存在花生油中。
　　首先，最大的危害就是保存不当花生霉变产生的黄曲霉素，而广东天气湿热，保存又极为困难，这时候“纯天然”、“无添加”的加工反倒成了祸害的源泉。中国粮油学会米制品分会副会长、暨南大学食品科学与工程系教授傅亮表示，任何植物油的加工都必须有脱色脱臭的精加工过程，虽然在这个过程中植物油的香味会有很大的散失，但可以使食用油达到国家标准确保食用安全，这也是很多市民认为包装花生油没有散装花生油香的主要原因。
　　傅教授表示，这种直接从植物中提取没有经过精加工的油，行业内统称“毛油”。由于散装花生油没有精加工程序，花生在成长过程中可能遭受的重金属、农残等污染也是风险之一，而且在压榨后，油中还会残留一定数量的花生肉残渣，而这些残渣遇到高温的铁祸，又极易生成另一种致癌物。