笋干烧五花肉

    主料：笋干50克，五花肉250克；
    调料：八角2颗，桂皮1小块，大蒜2瓣，生姜一小块，老抽1大匙，生抽1小匙，料 酒 1大匙，干辣椒适量，冰糖约10克；
    做法：
    1.笋干提前浸泡5小时以上（期间换几次水），洗净；
    2.泡发好的笋干切成片，五花肉切块；干辣椒剪成段，生姜切小片，大蒜去皮；
    3.热锅内放少许油，下入五花肉，炒至变色出油；
    4.下入料酒，炒匀；
    5.下入生抽、老抽，炒匀上色；
    6.下入八角、桂皮、大蒜、生姜、干辣椒、冰糖、盐，炒匀；
    7.下入笋干炒匀；
    8.倒入适量的热水，盖上锅盖，大火烧开后转中火；
    9.煮约30分钟至锅内汤汁收干后即可。
    小贴士：
    1.步骤8要加热水，中途要留意锅内的水是否烧干，如需加水，也请加热水。
    2.如果是买来的笋干，根部如果比较老的话，泡发后要将较老的部分切去不要，不然烧出来会咬不动。