桃红葡萄酒配辣子鸡

    桃红葡萄 酒 ，竟是“百搭”的酒，配辛辣的菜肴相得益彰。在俏江南点一道桑拿羊肉，配桃红葡萄酒是很恰当的选择。个中高手这样教导我们：从来都说“酒配菜”，没听说过“菜配酒”。红酒配中餐，无非看一下味道搭调与否而已。
    吃清淡的菜式，喝果味淡的葡萄酒。吃浓味的菜式，不妨喝果味浓烈的葡萄酒。放一口菜在嘴里，再喝一口酒，如果感觉不到菜的味道，那么这款酒的选择就需要再考虑了。酒与菜的关键是两者要相互补充，不可调和的因素切勿勉强结合，比如硬朗的红葡萄酒配鱼是很不恰当的，清淡和微妙的红、白葡萄酒配四川辣椒或香菜炒牛肉也是很蹩脚的。但是，寻找一种相互补充的方式，比如干性粗纤维的鸡片与圆润丰厚的白葡萄酒，冲喉微辣的菜与丰厚浓香的桃红酒都是很好的搭配。
    挑选葡萄酒搭配菜肴前，要先确定葡萄酒的各种成分和不同特征，先是从酒精度和甜味、涩味、酸味等不同味道上加以选择，然后根据不同食物的颜色、温度、质感、油腻程度、香味程度等特性来评判，以此来决定菜肴与葡萄酒均衡的搭配。好此调调的人，绝对能从中找到非同寻常的乐趣。
    关于中餐与红酒的搭配，每个人都有一套自己的理论。这种理论倘若得到了大部分人的认可，基本上就是一套中餐与红酒的搭配秘籍。对于美食美酒的喜好，一些与众不同的小癖好，不为人所知、不太为大众所认同的非典型，却是一趟美妙的旅行，充满着吸引力。