安康的“镇山之宝”——硒

　　硒是安康最好的东西，是安康的“镇山之宝”。
　　一、安康富硒
　　经国家组织普查，陕西南部以紫阳为中心的区域，地质岩层、土壤及水质含硒量明显较高，呈富硒状态。这里以紫阳为中心的区域，不仅仅是指紫阳县，还包括安康的汉滨、岚皋、平利、石泉、汉阴等县区。去年，经市政府组织科技系统对安康全市十个县区的土壤、农作物等抽样检测和调研，另外的镇坪、旬阳、白河、宁陕四个县也不同程度处于富硒状态。通过调查研究，安康市由于独特的地质地理环境，使其成为全国富硒面积最大、地层最厚，硒储量大、浓度适中、最宜开发利用的富硒区域，属于全世界难得的土壤富硒且易于被植物吸收的富硒区域。
　　安康富硒资源具有如三个特点：一是富硒面积大。全市十个县区不同程度处于富硒的生态环境之中，这也就是说，富硒 食品 产业发展能形成大的规模。二是富硒地层厚。富硒地层厚度达40—50米，这也就是说，硒资源丰富，开发富硒食品产业具有持久性。三是富硒品质好。富硒浓度适中，不含毒素元素。同时，还伴生锌、锶等人体必须的微量元素。全国其他一些富硒区往往有汞、铅等有毒重金属的伴生和超标情况。因此，以紫阳为中心的地区，被有关专家一致评价为“优质、环保、安全”的富硒区域。
　　二、外部缺硒
　　我国及全世界缺硒。硒在地壳中含量仅为一亿分之一，且在自然界分布极不均匀。据统计全世界42个国家和地区缺硒。我国组织庞大的硒课题研究队伍，投入数亿元科研经费，进行长达二十多年的研究与开发，通过对全国一千多个县的调查，查明我国从东三省起斜穿至云贵高原，有72%的地区缺硒，其中50%为严重缺硒区。在我国大多数省区市缺硒的情况下，有个别地域硒资源相对丰富。目前已发现的富硒地区有：湖北恩施、贵州开阳、浙江龙游、山东枣庄、四川万源、江西丰城等。但是，这些富硒区域面积小，一些地方品质也比较差。安康以紫阳为中心的富硒区域则范围大、品质好，具有良好的开发价值。
　　三、硒很重要
　　硒是一种微量元素。自从人类1818年发现硒之后，它的作用被一一揭示。现已证明，硒在人体组织内含量虽然很少，只是人体的千万分之一，
　　但它却决定着生命的存在，它对人类健康的巨大作用是其它物质无法替代的。威胁人类健康和生命的癌症、心血管病、肝病、白内障、胰脏疾病、糖尿病，以及生殖系统疾病、儿童发育不良和营养阻滞等四十多种疾病都与人体缺硒有关。科学补硒可以预防高血压、心脏病、高血糖、克山病、大骨节病等多种疾病。因此，硒获得了“生命的火种”、“抗癌之王”、“心脏的守护神”、“天然解毒剂”等美誉。归纳梳理国内外硒对人体作用的研究成果，主要表现在如下方面：
　　1、硒能提高人体免疫机能。硒能增强免疫系统对进入体内的病毒、异物及体内病变的识别能力，提高免疫系统细胞增殖、抗体合成以及血液中抗体的水平，提高免疫系统细胞吞噬、杀菌的能力，从而提高机体免疫功能，从根本上提高对疾病的抵抗能力。
　　2、硒能防癌抗癌。硒的营养状态与癌症密切相关。现已证实：土壤、农作物中含硒量越低，居民癌症死亡率越高；摄取硒越少的人群，癌症死亡率就越高；血液中硒含量越低，癌症死亡率就越高。硒能抑制多种致癌物质的致癌作用。硒是癌细胞的杀伤剂，在体内能形成抑制癌细胞分裂和增殖的内环境。癌症手术后，补硒可明显控制病情恶化，减轻化疗、放疗的毒副作用，帮助抗癌药物提高疗效。
　　3、硒能防治心脑血管疾病。缺硒损伤心肌，补硒保护心肌。心肌梗塞病人补硒，能促进心功能指标的改善。补硒能降低血液粘稠度、降低血脂，明显降低胆固醇、甘油三脂和低密度脂蛋白水平，同时明显提高高密度脂蛋白水平，减少血栓形成。我国已有百家医院运用硒治疗高血压、冠心病、心肌炎等心脑血管疾病，均获得满意疗效。由于对心脏很好的保护作用，硒被誉为“心脏的守护神”。
　　4、硒能保护肝脏。硒对人体的作用最初就是从证实硒对肝脏有很强保护作用而发现的。人体肝是一个硒库，肝脏中硒浓度显著高于其它组织器官。硒是营养性肝坏死的主要保护因子。肝病越严重，血硒含量越低。硒能防治肝炎、预防脂肪肝等。科技人员大量调查显示， 酒 精肝病、肝炎、肝硬化、肝腹水等肝损伤患者体内的硒比正常人明显偏低。适量补硒能最终把大约90%的乙肝病毒除掉。硒是嗜酒者的保护神，适量补硒可以起到加速酒精分解代谢，进而保护肝脏。
　　5、硒能抗氧化、延缓衰老。人体内氧化损伤是人患病、衰老的重要原因。硒能激活人体自身抗氧化系统中的重要物质，控制和解消氧化损伤，从而防止疾病，延长人类寿命。硒的抗氧化效力比维生素E高500倍。抗衰老研究发现，血硒水平高低决定着人的寿命。中国科学家调查发现百岁老人的硒水平是一般人的3－6倍。
　　6、硒能参与糖尿病的治疗。缺硒可引起一些胰岛细胞合成及分泌胰岛素功能的原发性损害，补硒可保护胰岛。糖尿病并发症在体内的病理反应是广泛糖基化作用和氧化损伤，抑制氧化和非酶糖化可以减轻或延缓糖尿病的并发症，而硒对其有明显抑制作用。
　　7、硒能保护、修复细胞。硒在整个细胞质中对机体代谢活动产生的抗氧化物，发挥消解和还原作用，保护细胞膜结构免受氧化物的损害。保护细胞，就保护了人体心、肝、肾、肺等重要脏器。实践证明，硒能防治胃病及消化系统疾病，对消化系统有很好的保健作用。
　　8、硒能保护眼睛。硒能提高视力，防治眼疾。如果人的眼睛长期缺乏硒的摄入，就会发生视力下降和许多眼疾如白内障、视网膜病、假性近视、夜盲症等。没有足够的硒，就不能及时清除晶状体中的脂质过氧化物，造成晶状体混浊，形成白内障。
　　9、硒能提高红细胞的携氧能力。硒保护血液中的红细胞，红细胞中的血红蛋白就不会被氧化，其携氧能力就强，就能把充足的氧供给机体每一个细胞，使每一个细胞都能维持正常功能。因此，也解决了脑力劳动者大脑缺氧的问题，减少了抑郁、疲劳等现象。
　　10、硒能解毒、防毒、抗污染。硒作为带负电荷的非金属离子，在人体内可以与带正电荷的有害金属离子结合，把能诱发癌变的铅、铝、汞、镉、铊等有害金属离子排除体外。硒可及时清除体内废物、垃圾、毒素，创造体内“绿色环境”。硒能减轻化学致癌物、农药和间接致癌物的毒副作用。由此，硒获得了“天然解毒剂”的美名。
　　从上述硒的生物学功能可以看出，硒与人体健康息息相关，它是主宰人类生命最重要的微量元素，这一点也已成为世界各国科学家的共识。被誉为20世纪最具权威的微量元素专家奥德菲尔德博士这样评价硒：“硒像一颗原子弹，量很小很小……作用和威慑力却很大很大……一旦被人们认识、利用，将对人类健康产生深刻的影响。”