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 心得感悟 主题：32，帖数：0
  发表于：2013/2/4 14:51:00
楼主：sys         IP:124.114.203.102

鉴别鲜驴肉质量的方法

(1)色泽鉴别 新鲜驴肉——呈红褐色，脂肪颜色淡黄有光泽。 次鲜驴肉——肌肉部分呈暗褐色无光泽。 (2)气味鉴别 新鲜驴肉——肌肉脂肪滋味浓香。 次鲜驴肉——肌肉脂肪平淡或无滋味。 (3)组织状态鉴别 新鲜驴肉——肌肉组织结实而有弹性，肌肉纤维较细有弹性。 次鲜驴肉——肌肉组织松软而缺乏弹性。
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